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穗丰:担担面的做法
发布时间:2018-12-10

担担面

最上瘾的绝味川菜




【 用料 】


鲜切面100克

青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克

酱油15毫升

甜红酱油5毫升

香油10毫升

醋10毫升

红油辣椒15毫升

花椒面1克

鸡精3克

葱花20克

蒜泥10克

猪油5克

芽菜肉末20克


/ 做法 /


1.豌豆尖摘去老藤,洗净待用,将调料按照个人的口味放入碗内待用。


2.锅内加足够多的清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可)。


3.在调料碗内加入适量面汤或者开水,将面条捞出沥干,放入调料碗中,在锅中放入青菜烫熟。


4.将煮熟的蔬菜放在面条上,再舀上芽菜肉末料即成,吃的时候拌匀。


/ 小贴士/


担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名,面担子一头是调料,另一头是煮面的锅,小贩现煮面条再加入香辣的调味料。



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