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穗丰食品:面条做法
发布时间:2018-12-01

肉丝炒面


/ 食材 /


炒面面条300g

小青菜(净菜)200g

肉丝100g

菁选酱油20g

老抽7g

盐2g+2g+2g

植物油2g

炒菜用葱油


/ 做法 /


1.锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水煮至内有些硬芯。


2.捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份。


3.备好配菜,肉丝用3g盐抓下,拌入3g植物油。


4.热锅淋入葱油,下肉丝翻炒,炒至肉丝颜色转白,出锅。


5.另起锅,淋入葱油,下入小青菜翻炒,加入刚刚炒过的肉丝。


6.下沥干水份的面条,倒入菁选酱油,翻炒。


7.加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐。


8.出锅,入盆,上桌。


/ 小贴士 /


面条冷水过凉后,若放置一段时间仍会结起来,可以再在水龙头下冲洗一下,复变爽滑。




重庆小面


/ 食材 /


水面200g

空心菜100g

花生米适量

其他调料(见步骤)


/ 做法 /


1.把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花。


2.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜。


3.在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。


4.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了。


5.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可。


/ 小贴士 /


混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦


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